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Alors là, attention, on a une pure tuerie de malade, comme dirais le créateur de cette recette, Christophe Michalak, les krumchys ça déchire sa maman !!!!!
Un seul conseil les faire la veille, car ils sont au top le lendemain ...
J'ai juste eu un soucis au remplissage, mon chocolat figeait bien trop vite donc au final le rendu n'est pas net, je le saurais pour mon prochain essai !
J'ai récup la recette sur le topissime blog de Valérie, "C'est ma fournée !" Mais elle commence déjà à bien tourner.
Ingrédients pour environ 48 bouchées :
La pâte sablée :
- 120g de farine
- 3 g de levure
- 90g de beurre pommade
- 70g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel
Pour le caramel :
- 50g de sucre
- 35g de crème liquide entière
- 13g de beurre demi sel
- 150g de chocolat Jivara de Valrhona
- 50g de noisettes torréfiées concassées grossièrement
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du robot, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre tout en fouettant. Puis ajouter la farine, la levure et le sel, mélanger a la maryse sans insister.
Pour la cuisson des fonds j'ai utilisé mon moule à empreintes mini fours Demarle, déposer une petite boule de pâte dans chaque empreintes et tasser un peu.
Cuire environ 12 min, la pâte doit avoir une jolie couleur ambrée.
A la sortie du four, appuyer sur chaque fond de pâte avec une cuillère parisienne afin de créer un petit puit.
Laisser refroidir dans le moule afin que les fonds durcissent.
Pendant ce temps, préparer le caramel.
Faire bouillir la crème, puis réserver sur le feu. Faire fondre le sucre dans une casserole, sans remuer, sur feu moyen, une fois la jolie couleur ambrée obtenue, ajouter la crème bouillante doucement, hors du feu, puis remettre sur le feu et remuer a la maryse. Si des morceaux de sucre persiste pas de panique ils vont finir par fondre.
Hors du feu de nouveau, ajouter le beurre puis remuer et réserver;
Une fois le caramel refroidit, en verser dans chaque empreintes, a la cuillère ou a la poche a douille, au choix... Ne pas trop en mettre surtout !
Mettre la plaque au frais le temps de préparer le chocolat.
Faire fondre le chocolat soit au micro onde soit au bain marie, le verser dans une poche a douille et remplir les empreintes, puis déposer quelques morceaux de noisettes par dessus.
Laisser figer a température , démouler puis dévorer !!
