Qui dit été, dit glace !!!

Je ressors donc ma turbine et zouuuuu....

On commence par la classique glace à la vanille.

Pour 50cl de crème glacée:

- 15cl de crème fleurette

- 1 gousse de vanille

- 40cl de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 75g de sucre en poudre

La veille, préparer une crème anglaise, chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux. Laisser infuser.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Gratter la gousse de vanille pour en récupérer les grains puis les mélanger au lait, refaire chauffer le lait puis les verser sur le mélanger oeufs / sucre sans cesser de fouetter.

Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Attention à ne pas faire bouillir la crème, elle est cuite lorsqu'elle nappe le dos de la cuillère.

Verser dans un récipient, laisser refroidir puis mettre au frais une nuit.

Le lendemain, monter la crème fleurette en chantilly puis l'incorporer à la crème anglaise.

Verser dans la turbine à glace ou sorbetière et lançer le cycle de refroidissement (pour moi 40min).

Verser la crème glacée dans un bac à glace et placer au congélateur.

Penser à sortir la glace environ 30 min avant dégustation.

Réferencement sur recettes.de : glace, été, dessert, crème anglaise

Voilà le nouveau joujou qui a intégré ma cuisine, mon fameux cadeau d'anniversaire !!

Il fallait donc que je teste rapidement cette turbine a glace

Pour une dizaine de personnes:

- 120g de sucre

- 3 oeufs

- 100g de miel

- 80g de pistaches natures

- 150g d'amandes entières

- 50cl de crème fleurette

- sel

Dans une poêle, faire dorer les pistaches et les amandes avec 50g de sucre, puis mixer le tout.

Dans des saladiers, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Faire chauffer le miel dans une casserole.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis y incorporer le miel chaud en continuant de battre.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Monter la crème en chantilly ferme.

Dans un grand saladier, mélanger les blancs montés avec les jaunes au sucre, la chantilly puis les fruits secs mixés.

Verser la préparation dans la cuve de la turbine ( il m'a fallu le faire en trois fois car ca fait pas mal de préparation), selon votre appareil le temps de prise sera différent, ici elle est prête en 30min.

Transvaser dans un moule a cake en silicone puis placer au congélateur.

Sortir le nougat quelques minutes avant de servir afin de pouvoir le démouler puis le découper facilement.

Un pur délice !!!!