Voui voui je sais, je me fait rare en ce moment, mais plus le temps ces dernières semaines, pourtant j'ai moults recettes qui attendent sagement d'être publiées, il me faut juste écrire mes articles et les programmer....je vais essayer d'être plus régulière, promis !

Je reviens donc avec du sucré pour changer !

Des petits cupcakes que j'avais fait pour mes collègues de boulot, je vous met aujourd'hui la première version, la seconde arrive dans la foulée...

Pour 12 cupcakes (Source : "Lilie Bakery")

Pâte a cupcake:

- 120g de beurre

- 1 oeuf entier

- 1 jaune d'oeuf

- 150g de sucre roux

- 120g de jus d'ananas

- 120g de lait de coco

- 1 gousse de vanille

- 190g de farine

- 1,5 cuillère à café de levure

- 1 pincée de sel

Coeur ananas:

- 120g d'ananas

Glacage crémeux coco:

- 150g de philadelphia

- 250g de mascarpone

- 1 cuillère a café d'extrait de vanille liquide

- 150g de sucre glace

- poudre de coco

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre, réserver pour qu'il refroidisse.

Mélanger l'oeuf et le jaune avec le sucre, ajouter le jus d'ananas et le lait de coco, puis les graines de vanille et terminer par le beurre fondu.

Mélanger la farine avec la levure et le sel puis incorporer le tout au mélange précédent.

Déposer vos caisettes en papier dans les empreintes a muffins, remplir au 3/4 et enfourner environ 20/25min.

Démouler et laisser refroidir.

Pendant ce temps, bien égouter l'ananas et le mixer.

Creuser chaque cupcake, en prenant soin de garder un "chapeau" puis remplir d'ananas mixé et remettre le chapeau.

Préparer le glaçage en mélangeant le philadelphia avec le mascarpone.

Ajouter l'extrait de vanille puis le sucre glace.

Fouetter jusqu'a obtenir une crème lisse.

Garnir une poche a douille avec le glaçage et décorer vos cupcakes, terminer en saupoudrant de poudre de coco.

Réferencement sur recettes.de : muffin, dessert, topping, mascarpone, glacage

Une petite tuerie bien gourmande !!

Pour 10/12 cupcakes :

Pour la base :

- 100g de chocolat au lait

- 50g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 80g de sucre

- 60g de beurre mou

- 1 oeuf

- 8cl de crème

Pour le topping:

- 250g de mascarpone

- 30g de sucre glace

- 100g de kinder chocolat

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat au micro onde.

Dans le bol du robot, battre le beurre mou avec le sucre jusqu'a obtenir un mélange crémeux.

Ajouter l'oeuf. puis le chocolat fondu et la crème.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel et incorporer rapidement au mélange précedent.

Verser la pâte dans vos empreintes à muffins préalablement chemisées de caissettes en papier.

Enfourner environ 20min.

Laisser refroidir sur une grille.

Préparer le topping. Faire fondre les kinder au micro onde.

Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et ajouter les kinder fondu, bien mélanger.

Verser dans une poche à douille et décorer vos cupcakes.

J'ai ajouter un demi kinder chocolat pour la déco.

Réferencement sur recettes.de : chocolat, dessert, enfant, fromage, mascarpone

Un ptit goûter en prévision, alors me revoilà en cuisine pour une nouvelle version de muffins bien gourmand !

Pour 12 muffins :

- 2 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 100g de beurre fondu

- 1 yaourt nature

- 10cl de lait

- 250g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 3 cuillères à soupe pépites de chocolat WEISS

- du nutella

Une heure avant façonner 12 boules de nutella, pour ma part j'ai rempli les alvéoles d'un moule en chocolat en silicone.

Mettre au congélateur.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.

Ajouter le lait et le yaourt, puis la farine, la levure, le sel et enfin les pépites de chocolat.

Chemiser vos moules à muffins de caisettes en papiers (ou pas !)

Verser la pâte dans le verseur à piston (ou pas !), déposer un peu de pâte au fond des caisettes, déposer une boule de nutella puis verser de nouveau de la pâte (au 3/4 environ).

Enfourner 20 min environ.

Réferencement sur recettes.de : gâteau individuel, pâte a tartiner, yaourt, goûter, chocolat, Etats Unis

Le rdv goûter du week end...

Maintenant que mon loulou mange de tout, je m'amuse tout les dimanches (ou presque) à faire des petits goûters.

Une jolie recette chipée sur le blog "Jennifer et ses desserts".

Pour 6 muffins:

- 120g de chocolat noir patissier

- 60g de beurre

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 40g de farine

- 15g de noix de coco rapée

- 6 cuillères à café de confiture de noix de coco

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et la noix de coco.

Incorporer le chocolat fondu.

Déposer des caissettes en papier dans les empreintes à muffins, verser la pâte, déposer une cuillère à café de confiture de noix de coco et recouvrir de pâte (attention à ne pas remplir vos empreintes au plus des 3/4.)

Enfourner environ 15 min.

Réferencement sur recettes.de : goûter, confiture, Etats Unis

Des petits cupcakes très chocolatés préparés tout spécialement pour Pâques avec mon chocolat WEISS...

Amateur de bon chocolat vous êtes au bon endroit !

Pour 12 cupcakes :

La pâte :

- 160g de chocolat de couverture Noir Ebene WEISS

- 125g de beurre pommade

- 100g de sucre

- 3 oeufs

- 50g de farine

Le topping :

- 25g de beurre pommade

- 70g de philadelphia nature

- 50g de sucre glace

- 160g de chocolat de couverture Noir Ebene WEISS

- quelques oeufs au chocolat

Préchauffer le four à 180°.

Commencer par préparer la pâte à cupcakes, faire fondre le chocolat coupé grossièrement, au bain marie.

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre, jusqu'a obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine, les oeufs et le chocolat fondu, bien mélanger. La pâte doit être bien lisse.

Remplir vos moules à muffins de caisettes en papier et verser la pâte au 2/3.

Enfourner 25min environ.

Pendant ce temps préparer le topping.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un saladier, travailler le beurre pommade avec le philadelphia et ajouter le sucre glace, bien mélanger et incorporer le chocolat fondu.

Verser votre préparation dans une poche à douille, laisser un peu refroidir puis décorer vos cupcakes selon votre humeur !!