Pour 6 parts : (Source "Mes cafés gourmands")

- 1 rouleau de pâte feuilleté

- 3 poires

- 40g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 210°.

Dérouler la pâte sur la plaque du four, la piquer avec une fourchette.

Détailler 6 rectangle en pré découpant la pâte.

Eplucher et trancher les poires en fines lamelles.

Déposer les lamelles sur les rectangle de pâte.

Arroser de beurre fondu et saupoudrer de sucre vanillé (j'ai aussi ajouter des graines de vanille).

Enfourner pour 30 min environ.

Référencement sur recettes.de : fruit, café gourmand, dessert

La recette de ma deuxième tarte préparée pour l'anniv' d'une collègue de travail.

Je garde toujours ma pâte sucrée de base mais pour le reste je me suis inspirée de la tarte au citron de "Rock the Bretzel"

Encore une fois je suis assez fière de moi !!

Pour une tarte de 24cm :

- 1 pâte sucrée ici

Pour l'appareil au citron:

- 150g de jus de citron (3 pour moi)

- 100g de beurre

- 150g de sucre

- 180g d'oeuf

- 10g de maïzena

Pour la meringue à l'italienne:

- 100g de blanc d'oeuf

- 200g de sucre

- 70g d'eau

Préparer la pâte sucrée. Foncer un cercle à tarte, posé sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Piquer le fond, puis déposer une feuille de papier sulfrisé dessus recouverte de billes de cuisson et enfourner pour une cuisson à blanc.

En milieu de cuisson décercler afin d'avoir une jolie coloration. (attention à la manipulation)

Sortir du four et laisser refroidir.

Pour la crème au citron, faire fondre le beurre avec le jus de citron et porter à ébullition.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent. Ajouter la maizena et mélanger.

Verser le liquide sur les oeufs en continuant à battre, puis remettre dans la casserole et amener à ébullition sans cesser de remuer, la crème va épaissir.

Hors du feu, laisser la crème refroidir une 10aine de minutes.

Verser la crème sur le fond de tarte et mettre au frais.

Pour la meringue, mélanger l'eau et le sucre dans une casserole, monter en température jusqu'a 114°.

Commencer à monter les blancs en neige, une fois la température du sirop à 120°, le verser doucement en filet sur les blancs montés tout en continuant de battre.

Fouetter jusqu'a complet refroidissement de la meringue (environ 10min).

Déposer la meringue dans une poche à douille et décorer la tarte selon vos envies.

Faire dorer la meringue au chalumeau.

Réferencement sur recettes.de : fruits, dessert, agrumes, meringue

Pour cette escapade en cuisine de Juin, le thème est "Les fruits s'invitent dans nos assiettes".

Je suis allé sur le blog "Happy cooking" pour trouver ma recette, j'ai hésité entre deux, mais par manque de temps je suis allé vers la plus rapide, je garde quand même la deuxième de coté pour une prochaine fois.

Bibica est aussi venue se ballader chez moi, allons voir ce qu'elle à choisi....

Pour 4 tartellettes :

- 1 pâte feuilletée

- 2 pommes

- 50g de sucre

- 45g de poudre d'amandes

- 45g de beurre ramolli

- 1/2 oeuf battu

- 1 cuillère à café de rhum

- du caramel au beurre salé

Préparer la crème d'amande, dans le bol du robot, mélanger le sucre et la poudre d'amandes, ajouter le beurre ramollli, bien mélanger.

Ajouter doucement l'oeuf battu et le rhum, afin d'obtenir un mélange homogène mais pas trop liquide.

Eplucher les pommes, les évider , les couper en deux (une demie pomme par tartelette) puis en très fines rondelles.

Préchauffer le four à 220°.

Pour le montage, découper 4 ronds dans votre pâte feuilletée (un peu plus grand que la plus grand rondelle de pomme).

Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, verser une grosse cuillère de crème d'amande au centre de chaque rond, déposer par dessus une demie pomme en rondelles.

Enfourner pour 10 min puis baisser la température du four à 180° et prolonger la cuisson 15min.

Une fois la cuisson terminée, arrêter le four mais laissé les pommes dedans le temps de préparer votre caramel, moi j'ai préféré utiliser un caramel au beurre salé tout prêt mais dans la recette originale il faut faire un caramel simple qui durcira sur vos pommes.

Y'a plus qu'a sortir les tartelettes du four et les badigeonner de caramel !

Réferencement sur recettes.de : fruits, tartelettes, caramel

Voilà mon premier essai de tarte aux noix (depuis le temps que mon mari en voulais une !).

J'ai chipé la recette dans le YUMMY n°15.

J'avoue avoir été surprise par la texture de la garniture qui ressemblait un peu à une crème/flan.

Mais bon sinon tout le monde à bien aimé, je testerais une autre version rapidement.

Pour 8 parts (un cercle de 24cm):

- une pâte sucrée maison (recette ici)

- 150g de noix de Grenoble

- 120g de sirop d'érable

- 50g de sucre roux

- 40g de beurre

- 2 oeufs

Déposer votre cercle à tarte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préparer la pâte sucrée, l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé puis foncer votre moule.

Déposer la plaque au frigo le temps de préparer la garniture.

Ecraser grossièrement les noix.

Dans un bol déposer le sirop d'érable et le beurre et faire chauffer environ 50 secondes au micro onde. Fouetter

Ajouter le sucre, bien fouetter puis incorporer les oeufs et fouetter de nouveau.

Ajouter les noix et bien mélanger.

Préchauffer le four à 160°.

Sortir la pâte du frigo et verser l'appareil aux noix à l'intérieur du cercle. Bien répartir les noix.

Enfourner pour environ 25/30 min en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir puis démouler.

Réferencement sur recettes.de : dessert, fruits secs, pâte sucrée

Me revoilà avec une nouvelle tarte, ben oui faut bien que je m'amuse avec mon nouveau joujou !

Cette fois je fais dans le classique avec une association bien connue, le chocolat / praliné.

J'arrive un peu mieux à foncer ma pâte mais cette fois c'est la garniture qui pêche, je n'ai pas réussi à obtenir une surface bien lisse.

C'est absolument délicieux, j'adore !

Pour 6 à 8 personnes :

Pour la pâte sucrée (Pierre Hermé):

- 140g de beurre pommade

- 75g de sucre glace

- 25g de poudre d'amandes

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 250g de farine

Pour le croustillant:

- 120g de pralinoise

- 80g de crêpes dentelle

Pour la ganache chocolat :

- 200g de chocolat noir patissier

- 130g de crème liquide entière

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel

- 50g de beurre

Commencer la pâte, mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot et mélanger, ajouter l'oeuf, puis la poudre d'amandes et la pincée de sel.

Verser la farine, dès qu'elle est incorporé, arrêter le robot, mettre en boule puis déposer au frais 2h.

Préparer le croustillant en faisant fondre la pralinoise et en incorporant les crêpes dentelles écrasées, bien mélanger.

Sortir la pâte du frigo et l'étaler (entre deux feuilles de papier sulfurisé pour moi), je l'ai faite un peu épaisse car je préfère après c'est selon vos goûts.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer votre cercle à tarte sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, foncer, piquer le fond, déposer du papier sulfurisé par dessus avec des billes de cuisson (ou légumes secs...)

Enfourner 20 min environ.

Préparer la ganache. Dans une casserole, verser la crème avec le sirop d'érable, faire chauffer puis ajouter le chocolat en morceaux et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu, ajouter le beurre.

Sortir du four, étaler le croustillant praliné sur le fond de tarte.

Verser la ganache par dessus, laisser refroidir un peu et mettre au frigo au moins 2h.

Penser à sortir la tarte un petit quart d'heure avant dégustation.

Réferencement sur recettes.de : dessert, pâte sucrée, pralinoise, gouter, chocolat, Hermé