Cette année la St Valentin s'est faite a domicile, pas d'envie de restaurant, juste un petit repas en tête a tête, fait maison.

Pour bien commencer des mises en bouche toute simple, le tout accompagné d'un verre d'Asti.

Pas de mesures exactes des ingrédients, car j'ai fait tout ca a la minute, ayant un peu oublié de prévoir l'apéro ;-)

TARTINE JAMBON

- 4 tranches de pain aux noix et noisettes

- 2 tranches de jambon cru

- du confit de tomates séchés

Tartiner chaque tranches de pain de confit de tomate et y déposer une demie tranche de jambon.

TARTINE BRESSAOLA

- 2 tranches de pain aux noix et noisettes

- 1 tranche de bressaola

- de la crème de poivron

Tartiner chaque tranches de pain avec la crème de poivron et y déposer une demie tranche de bressaola.

ESCARGOT CHORIZO

- pâte feuilleté

- chorizo

- gruyère rapé

- oeuf

Mixer le chorizo, le gruyère et l'oeuf. Etaler sur la pâte feuilleté, la rouler et découper des tranches. Faire cuire au four quelques minutes.

FEUILLETE VIANDE HACHEE

- pâte feuilleté

- viande hachée

- sauce tomate cuisiné

Mélanger la viande et la tomate. Farcir des carrés de pâte feuilleté et cuire quelques minutes au four.

Réferencement sur recettes.de : apéritif, tartine, jambon, pain, bressaola, chorizo, feuilletés, fromage

Cette recette m'a tapé dans l'oeil, mais un peu déçue au final, je m'attendais a bien mieux, trouvée sur le site 750g.

Pour 2 personnes ( pour moi 4 !)

- 500g de lotte (4 filets)

- 8 tranches de lard fumé

RISOTTO

- 225g de riz Arborio

- 1/2 oignon

- 25cl de vin blanc

- 50 cl de bouillon de volaille

- parmesan

- huile d'olive

FLAN DE LEGUMES

- 200g de purée de carottes

- 200g de purée de choux fleur

- 3 oeufs

- 100ml de crème fraiche

- sel et poivre

- persil

SAUCE POUR LE POISSON

- 50cl de fumet de poisson

- 25g de beurre

- 25g de farine

- 100ml de crème fraiche

Préchauffer le four a 160°.

Commencer par les flans de légumes, mélanger touts les ingrédients, assaisonner.

Beurrer des moules et verser la préparation. Les déposer dans un grand plat rempli d'eau (cuisson au bain marie) puis enfourner 30 min.

Passer a la préparation du risotto, émincer le demi oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis verser le riz, laisser quelques minutes jusqu'a ce que les grains deviennent translucides et mouiller avec le vin blanc.

Une fois le vin blanc presque évaporé mettre un peu de bouillon de volaille et en rajouter chaque fois qu'il en manque, jusqu' a bonne cuisson.

Hors du feu, ajouter le parmesan, mélanger, couvrir et réserver.

Pour la sauce, préparer un roux blanc, faire fondre le beurre, verser la farine, bien mélanger et mouiller avec le fumet de poisson, puis faire épaissir sur feu doux (même principe que la sauce béchamel)

Déposer deux tranches de lard côte à côte, sur du papier film transparent, puis disposer un filet de lotte par dessus, rouler le film afin d'obtenir une paupiette. Pocher dans une eau a 80°, environ 15 min.

Passer au dressage de vos assiettes.

Deuxième essai de macarons, c'est bien mieux que la première mais pas encore tout a fait parfait , ils ont quand même fait l'unanimité !!

Pour 36 macarons:

- 125g de poudre d'amandes

- 180g de sucre glace

- 105g de blanc d'oeuf

- 60g de sucre

- 40g de chocolat blanc

- 50g de crème

- 50g de fraise tagada

Préchauffer le four a 150°.

Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace.

Monter les blancs en neige, une fois presque ferme, incorporer le sucre puis continuer a battre quelques minutes.

Bien mélanger les blancs montés avec la préparation aux amandes.

Verser dans une poche a douille, puis déposer des petits ronds de pâte réguliers, sur une plaque a patisserie recouverte de papier sulfurisé.

Baisser la température du four a 140°.

Laisser les macarons une quinzaine de minutes a l'air libre avant de les enfourner pour 10 min.

Une fois cuit, les sortir du four attendre quelques minutes puis les décoller, réserver.

Pendant ce temps, préparer la ganache.

Faire fondre les fraises tagada dans la crème, puis ajouter le chocolat blanc. Laisser refroidir un peu avant de fourrer vos macarons.

Recette trouvée chez Tartine Jeanne....déconcertant de facilité et super bon !

Pour une trentaine de gros biscuits:

- 200g de noix en poudre

- des cernaux de noix pour la déco

- 100g de farine

- 100g de beurre salé

- 100g de sucre roux

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure

Préchauffer le four a 160°.

Battre l'oeuf et le sucre jusqu'a que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, les noix en poudre et le beurre ramolli, bien mélanger.

Former des boules de pâte, les déposer sur une feuille de silicone et les aplatir en y déposant un cerneau de noix.

Enfourner une quinzaine de minutes.

Pour une 15aine de chocolat:

- 100g de chocolat au lait

- un morceau de pâte d'amande

- arôme naturelle de pistache

- quelques pistaches émondées pour la déco

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Badigeonner les alvéoles d'un moule en silicone (faire deux couches pour une coque solide), faire prendre au frais.

Malaxer le morceau de pâte d'amande avec quelque goutte d'arôme pistache puis former des petits boudin. Remplir chaque alvéole d'un boudin de pâte d'amande. Puis refermer la coque avec le chocolat au lait. Laisser prendre au frais puis décorer chaque chocolat, en collant avec une pointe de chocolat fondu, une pistache.